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Peña de Bernal

Alcanza para dos pizzas grandes
Ingredientes:
3 jitomates
1 zanahoria
2 chiles guajillos
1/2 pimiento morron
1/2 cebolla mediana
sal de grano

Preparación
Se cuecen en una olla con agua los jitomates, la zanahoria (pelada y partida, esto nada mas para que sea más rápido) y los chiles guajillos. Ya que está todo cocido, se muele con un poco de agua (sólo la suficiente para que todo se muela fácil). Se pica la cebolla, el pimiento y se fríen ligeramente, yo recomiendo poner suficiente aceite porque después aquí mismo vamos a sazonar la salsa. Se agrega sal al gusto y se deja secar hasta conseguir una salsa espesa y listo.

Ingredientes

7 o 10 chiles jalapeños o cuaresmeño
1 cabeza de ajo
1 1/2 cebolla
1 taza de vinagre manzana o blanco
1 taza de agua
2 zanahorias
Sal al gusto
1 1/2 cucharada sopera de oregano

Preparación

Freír todos los vegetales ligeramente con un poco de aceite, cuidar que no queden dorados, mover constamente, ya que están frieron ligeramente, poner el agua, poner la sal y el horegano. Dejar hervir solo 5 minutos y retirar de la lumbre. Es importante que la verdura no quede completamente cocida.  Para finalizar, vaciar el vinagre y dejar enfriar. Es importante dejar tapados los chiles mientras se enfrían.

Se pueden guardar en un frasco de cristal y poner en refrigeración.

Se corta filetea la cebolla y después se pone un rato en agua con aceite

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